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                                                                                健脾消暑吃白扁豆

                                                                                本文由:李正谊 编辑 2019年07月23日 18:33 港澳台频道883 ℃

                                                                                【主播吃壁虎身亡】

                                                                                湖南中醫藥大學第一附屬醫院主任藥師 劉紹貴扁豆進入藥物學記載已近2000年∴┊,引為菜蔬食物的歷史亦較悠久▽。其別名有蛾眉豆、羊眼豆、茶豆等多種◇,來源於豆科植物♂。扁豆可分為白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆π。入葯規定只用白扁豆的種子◇♂⊙,入食材多用扁豆的嫩莢◇⌒,並包括其中未成熟種子﹡⊿,亦以白扁豆用之較多和普遍∴,紅紫或黑色、青色的扁豆也用△?☆,但用之較少∴π☆。

                                                                                未完全成熟的鮮嫩扁豆是夏日常食的應季食材☆⌒,但扁豆中含有一種皂素和生物鹼的物質﹡〇▽,即含紅細胞凝集素和溶血素□⊿△,這種物質屬毒性物質π♀。食用后﹡,輕者可出現頭暈、頭痛↑□〇,重者可引起噁心、嘔吐和腹痛⌒♂,引起凝血或溶血反應〇⌒。所以△?,食用時一定要炒熟炒透或煮熟煮透◇♀,或先放入開水中焯透⊿△。燜扁豆是最保險的食用方法♂∟﹡,決不能半生半熟就食用π。

                                                                                扁豆含蛋白質較高┊♀﹡,是青椒、番茄、黃瓜的1~4倍;尚含脂肪、糖類、粗纖維、維生素C以及微量元素鋅⊿,具有抗菌、抗病毒作用和增強免疫作用⌒∟。中醫認為⊙,扁豆味甘平而不甜△♀⌒,氣清香而不竄⊙∴☆,性溫和而色微黃↑↑〇,具有補脾和胃、消暑化濕之功□♂♀,最適宜於脾胃虛弱而夾濕邪者┊,見胸悶腹脹、嘔逆、暑濕及脾虛夾濕的泄瀉、煩渴、白帶過多、小兒疳積等症↑。

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                                                                                ( 郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。 )

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